potraviny

Dvě velké francouzské studie naznačují, že konzumace některých konzervantů v potravinách je spojena s mírně vyšším rizikem vývoje rakoviny a diabetu. První studie publikovaná v časopise BMJ zjistila spojitosti mezi konzervanty v průmyslových potravinách a vyšším výskytem rakoviny, včetně rakoviny prsu a prostaty. Druhá studie, publikovaná v Nature Communications, spojila konzumaci některých přídavných látek s diabetem 2. typu. Odborníci zdůrazňují potřebu dalšího výzkumu, protože tyto studie nemohou jasně prokázat příčinnou souvislost. Lidé by měli vybírat méně zpracované potraviny, doporučuje odbornice Mathilde Touvier, která studie vedla.

Během oslav Díkuvzdání je důležité dbát na bezpečnost potravin, aby se zabránilo otravě. Při přípravě pokrmů, jako je krůta, mohou bakterie jako Salmonella způsobit nevolnost nebo průjem. Klíčem ke snížení rizika je správné vaření, zejména dosažení vnitřní teploty 165 °F u krůty a nádivky. Neumývat syrovou krůtu je důležité, aby se zabránilo šíření bakterií. Rozdělování a rychlé chlazení zbytků pomáhá předcházet problémům s bakterií Clostridium perfringens. Různá opatření mohou přispět k bezpečnému a zdravému svátečnímu období.

V Británii vědci žádají, aby výrobky jako slanina a šunka měly varování před rakovinou, podobně jako cigarety. Tyto výrobky často obsahují dusitany, které zvyšují riziko rakoviny, zejména tlustého střeva. Tlak na omezení nebo zákaz těchto konzervantů roste od té doby, co WHO klasifikovala zpracované maso jako karcinogen. EU již snížila povolené úrovně dusitanů. Navzdory obavám z bezpečnosti jídla, bez dusitanů mohou být potraviny bezpečné díky moderním technologiím a hygieně. Výzva ke změně zahrnuje i zlepšení označování, aby spotřebitelé mohli činit informovaná rozhodnutí.

Výzkum z Virginia Tech zjistil, že ultra-zpracované maso a sladké nápoje jsou nejškodlivější pro zdraví mozku. Osoby konzumující tyto potraviny mají vyšší riziko kognitivních poruch, včetně demence a Alzheimerovy choroby. Studie sledovala zdraví 4 750 Američanů starších 55 let v období sedmi let. Zjistilo se, že denní konzumace těchto potravin výrazně zvyšuje riziko mentálních problémů. Konzumace ultra-zpracovaných nápojů zvyšuje riziko o 6 %, zatímco maso o 17 %. Studie doporučuje jednoduché změny stravy k ochraně mozku, jako je omezení konzumace těchto potravin.