jídlo

Inženýři z UC Berkeley vyvinuli 'elektronický nos', který detekuje plyny spojené se zkaženým jídlem a běžnými alergeny. Toto zařízení může být instalováno do běžných domácích spotřebičů, jako jsou chytré ledničky. Systém obsahuje 16 senzorů, které převádějí chemické reakce na elektrické signály, a bylo úspěšně vyškoleno k rozpoznání 16 různých potravin. Výzkumníci také pracují na přenosné verzi, která by se mohla spojit s aplikací. Tento e-nos má potenciál rozšířit se i na jiné oblasti, například do biometriky.

Australské Vegemite představilo novinku Vegemite Kids s polovičním obsahem soli, což rozdělilo veřejnost. Kritici tvrdí, že změna je nepatriotická a oslabí odolnost dětí, zatímco jiní ji chválí za přínos ke zdraví. Snížení obsahu sodíku je reakcí na nadměrnou konzumaci soli u australských dětí, která může vést k vysokému krevnímu tlaku. Přestože změna ve Vegemite Kids snižuje denní příjem sodíku dětí pouze o malé procento, reflektuje širší trend k reformulaci potravin s cílem zlepšení jejich nutriční hodnoty.

Výzkum odhalil přítomnost mikroplastů ve výkalech ježků a značnou část z nich tvoří jejich potrava. Tým vědců analyzoval vzorky z 51 míst ve Velké Británii a zjistil, že 19 % obsahovalo plasty. Zkoumané krmivo pro domácí mazlíčky také vykazovalo vysokou úroveň kontaminace, zejména levnější varianty. Mikroplasty byly přítomné v 29 z 38 otestovaných produktů. Tento problém může mít dopad na zdraví divokých zvířat a domácích mazlíčků, ale zdravotní důsledky zatím nejsou plně prozkoumány.

Australské domácnosti ročně vyhodí asi 30 % zakoupeného jídla, což představuje 2,5 milionu tun. Viditelná plíseň, sliz, vytékající tekutiny a silné zápachy jsou jasné znaky zkaženého jídla. Některé potraviny, i když vypadají nezvykle, mohou být stále bezpečné pro konzumaci. Hnědé banány jsou vhodné do dezertů, citrusovou kůru lze využít k pečení. Měkčí a menší ovoce, jako jsou bobule, je nejlepší vyhodit, pokud mají plíseň. Zeleninu a obilniny lze kreativně oživit a zachránit.

Mozek vyhodnocuje různé vlastnosti potravin během několika setin sekundy po jejich zobrazení, což může ovlivnit naše rozhodování dříve, než si to uvědomíme. Studie zjistila, že aspekty týkající se zdraví jsou zpracovávány rychleji než chutnost, což může překvapit. Použité technologie, jako je elektroencefalografie a strojové učení, umožňují sledovat rozdílné reakce mozku na různé potraviny. Závěry naznačují, že i vizuální podněty mají zásadní vliv na naše volby potravin. Výzkum by mohl být rozšířen na další smysly, aby se zjistilo, jak rychle mozek reaguje na celistvý zážitek z jídla.