vaření

Vědci z Cornell University objevili, že ostré nože a pomalé řezy snižují uvolňování chemických kapek z cibule, které nás nutí plakat. Studie ukázala, že tupé nože uvolňují více kapek při náročnějším průniku vrstvami cibule. Překvapivě teplota cibule nemá vliv na množství uvolněného mlžného oparu, chlazení může situaci dokonce zhoršit. Výsledky výzkumu by mohly mít význam i pro potravinovou bezpečnost, protože styl krájení ovlivňuje šíření patogenů, což dokládá i nedávný výskyt E. coli v USA.