bezpečnost potravin

Mikrobiolog upozorňuje na rizika spojená s konzumací špatně uskladněných zbytků jídla. Pizza, kuře, rýže a konzervované potraviny mohou být nebezpečné, pokud nejsou správně skladovány. Pizza by měla být v lednici do dvou hodin a spotřebována do dvou dnů. Kuře je třeba důkladně uvařit a skladovat maximálně tři dny. Rýže obsahující spory Bacillus cereus by měla být rychle ochlazena a snědena do 24 hodin. Konzervované potraviny je třeba skladovat odkryté v chladu, kyselé potraviny vydrží déle pro svou schopnost inhibice bakterií.

I když mytí syrového kuřecího masa vypadá jako hygienický krok, ve skutečnosti může zvýšit riziko šíření bakterií v kuchyni. Kuřecí maso je již při nákupu omyto a studie naznačují, že mytí syrového masa nezničí patogeny, ale spíše je rozptýlí. V USA každoročně trpí potravinovými nemocemi miliony lidí, přičemž syrové maso je jedním z hlavních zdrojů infekce. Odborníci doporučují vyhnout se mytí masa a dodržovat hygienické zásady jako používání samostatného prkénka a mytí rukou. Tento postup pomáhá předejít nemocem způsobeným Salmonellou a E. coli.