potravinový odpad

Studie britských vědců zjistila, že běžně vyhazované části ovoce a zeleniny často obsahují více vlákniny než části, které lidé obvykle jedí. U deseti z dvanácti zkoumaných plodin měly slupky, semena, stonky či jiné zbytky vyšší obsah vlákniny na hmotnost než konzumované části. Největší rozdíly se ukázaly u ananasu, melounu a dýně máslové. Autoři však nevyzývají k pojídání všech slupek bez rozmyslu, protože některé mohou být nechuťné či nevhodné k jídlu. Lepší využití bezpečných jedlých částí by mohlo zvýšit příjem vlákniny, omezit plýtvání potravinami a snížit náklady domácností.