Studie s 32 zdravými dospělými porovnala dvě třísetkalorická jídla s téměř shodným množstvím sacharidů, tuků, bílkovin, vody a soli. Ultrazpracovaná varianta však vedla k výrazně vyšší a déle trvající inzulinové odpovědi, zatímco hladina glukózy zůstávala mírně zvýšená déle než po minimálně zpracovaném jídle. Vědci zaznamenali také vyšší metabolický výdej a spalování tuků, ale nižší spalování sacharidů. Výsledky naznačují, že míra průmyslového zpracování potravin může ovlivňovat metabolismus nezávisle na kaloriích a základním nutričním složení. Možnými příčinami jsou fyzikální struktura potravin, jejich dostupnost pro trávení či účinky přidaných látek.
- Pro vkládání komentářů se musíte přihlásit